03-10-2025, 04:34 PM
Les graines germées sont un apport nutritionnel exceptionnel.
Elles sont un concentré de vitamines, minéraux, micronutriments, fibres, enzymes qui les rendent très digestes et assimilables, et de chlorophylle si on les laisse pousser davantage ; elles sont aussi antioxydantes.
En hiver, elles sont idéales pour tous ces apports, en particulier les vitamines lorsque les fruits frais se font rares.
C'est un procédé très simple, il suffit d'un récipient très propre (pour éviter toute formation de mauvais germe et bactérie) et d'eau filtrée (éviter l'eau du robinet qui apporterait une concentration de pesticides dans la graine qui va germer).
Un bocal en verre fait parfaitement l'affaire, pas besoin d'un germoir qui va limiter la germination de différentes variétés de graines simultanément.
La 1ère étape est de faire tremper une cuillère à soupe de graines, ça peut varier de 15 min à une nuit (c'est en général indiqué sur le sachet).
Ensuite, il faut les rincer; les égoutter dans une mini passoire et les remettre dans le bocal.
Le rinçage des graines et du pot (elles peuvent rester dedans) doit se faire matin et soir en prenant soin de bien les remuer pour éviter la formation de dépôt et donc de mauvaises bactéries (salmonelles, listeria, E coli), des intoxications sont arrivées de manière industrielle.
Les graines mettent de 3-4 jours à 15 jours pour germer (c'est également écrit sur le sachet), d'où la nécessité de plusieurs bocaux, certains mélanges étant impossibles.
J'ai tenté de nombreuses variétés. Celles qui contiennent du mucilage sont très pénibles à rincer et surtout à égoutter, ce qui est glaireux bouche les trous de la passoire, je ne suis pas allée au bout de la germination de la roquette par exemple, d'autant plus qu'elles germent en plus de 10 jours !
Pour cette fois, j'ai fait germer des graines de radis noir (très piquant), l'alfalfa (la plus riche en nutriments, au goût neutre) et de fenugrec (goût fort -faut aimer-, alcalinisante, bonne pour la détox).
Ces 3 peuvent germer en 4 ou 5 jours (photos jour 4 et jour 5)
![[Image: maHLGyw.jpeg]](https://i.imgur.com/maHLGyw.jpeg)
![[Image: IwSDdKH.jpeg]](https://i.imgur.com/IwSDdKH.jpeg)
J'ai mis 2 c à s pour les recettes de mon invention ci dessous (il en restait beaucoup), en couches :
Feuille d'endive, guacamole d'avocat, graines germées de radis noir, fleurs de jacinthe ; j'aurai pu mettre des noix en plus, ça aurait pas été mal et des fleurs de coucou... pour changer ...
Feuille d'endive en support, graines germées d'alfalfa (luzerne), crevette, graines de nigelle aromatique ou cumin noir (pas la nigelle de Damas) et fleurs de violettes
![[Image: YpXmq9G.jpeg]](https://i.imgur.com/YpXmq9G.jpeg)
Feuille d'endive, purée de courge butternut (qu'il me restait) épicé au curcuma paprika muscade piment d'Espelette, graines germées de fenugrec, fleurs de violettes et de jacinthe d'orient
![[Image: oh9uhro.jpeg]](https://i.imgur.com/oh9uhro.jpeg)
Elles sont un concentré de vitamines, minéraux, micronutriments, fibres, enzymes qui les rendent très digestes et assimilables, et de chlorophylle si on les laisse pousser davantage ; elles sont aussi antioxydantes.
En hiver, elles sont idéales pour tous ces apports, en particulier les vitamines lorsque les fruits frais se font rares.
C'est un procédé très simple, il suffit d'un récipient très propre (pour éviter toute formation de mauvais germe et bactérie) et d'eau filtrée (éviter l'eau du robinet qui apporterait une concentration de pesticides dans la graine qui va germer).
Un bocal en verre fait parfaitement l'affaire, pas besoin d'un germoir qui va limiter la germination de différentes variétés de graines simultanément.
La 1ère étape est de faire tremper une cuillère à soupe de graines, ça peut varier de 15 min à une nuit (c'est en général indiqué sur le sachet).
Ensuite, il faut les rincer; les égoutter dans une mini passoire et les remettre dans le bocal.
Le rinçage des graines et du pot (elles peuvent rester dedans) doit se faire matin et soir en prenant soin de bien les remuer pour éviter la formation de dépôt et donc de mauvaises bactéries (salmonelles, listeria, E coli), des intoxications sont arrivées de manière industrielle.
Les graines mettent de 3-4 jours à 15 jours pour germer (c'est également écrit sur le sachet), d'où la nécessité de plusieurs bocaux, certains mélanges étant impossibles.
J'ai tenté de nombreuses variétés. Celles qui contiennent du mucilage sont très pénibles à rincer et surtout à égoutter, ce qui est glaireux bouche les trous de la passoire, je ne suis pas allée au bout de la germination de la roquette par exemple, d'autant plus qu'elles germent en plus de 10 jours !
Pour cette fois, j'ai fait germer des graines de radis noir (très piquant), l'alfalfa (la plus riche en nutriments, au goût neutre) et de fenugrec (goût fort -faut aimer-, alcalinisante, bonne pour la détox).
Ces 3 peuvent germer en 4 ou 5 jours (photos jour 4 et jour 5)
J'ai mis 2 c à s pour les recettes de mon invention ci dessous (il en restait beaucoup), en couches :
Feuille d'endive, guacamole d'avocat, graines germées de radis noir, fleurs de jacinthe ; j'aurai pu mettre des noix en plus, ça aurait pas été mal et des fleurs de coucou... pour changer ...
Feuille d'endive en support, graines germées d'alfalfa (luzerne), crevette, graines de nigelle aromatique ou cumin noir (pas la nigelle de Damas) et fleurs de violettes
Feuille d'endive, purée de courge butternut (qu'il me restait) épicé au curcuma paprika muscade piment d'Espelette, graines germées de fenugrec, fleurs de violettes et de jacinthe d'orient
